Carrot cake

Le carrot cake, gâteau directement venu des US à base de carottes, d'épices et de cream cheese sur le dessus, selon moi c'est un gâteau aux saveurs de "noël"...

Ingrédients : 

- 225 gr de farine complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère (à thé) et demie de cannelle
- 1 cuillère (à thé) et demie de muscade
- 1 cuillère (à thé) et demie de gingembre
- 1 cuillère (à thé) et demie de mélange d'épices
- 225g de soft light brown muscovado sugar
- 30g (100 dans la recette originale) de noix
- 3 œufs battus
- 150g de beurre fondu
- 250g de carottes rappées (3 belles carottes)

Pour la crème (quantité pour un cake à deux étages) (mais je n’arrive pas à réussir la crème)

- 200g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- de la cannelle

Pour le gâteau : Mélanger la farine, la levure et les épices dans un saladier. Utiliser une cuillère en bois pour mélanger un part un : le sucre, les noix, les œufs préalablement battus, le beurre fondu et les carottes rappées.
Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner à 180° chaleur tournante pour 25min. Utiliser un pic en bois pour vérifier la cuisson et rajouter du temps.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler sinon il risque se casser.
Pour la crème : Battre ensemble tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Ne pas laisser de grumeaux de beurre.

 

Rose des sables

La Rose des Sables, pâtisserie française à base de chocolat et Corn flakes... Une recette simple et très gourmande....

Ingrédients :

-1/3 de pain de Végétaline
- 100 gr de sucre glace
- 175 gr de chocolat à croquer
- 3/4 de paquet de corn-flakes

Faire fondre la végétaline, puis retirer du feu. Ajouter le sucre et le chocolat cassé en morceaux. Remettre sur feu doux, bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Mettre les corn-flakes dans une boîte en plastique avec un couvercle. Verser le mélange chocolaté dessus, couvrir et bien agiter en secouant la boîte dessus-dessous.
Disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium par cuillerées à soupe dans des caissettes à papier. S'il reste du liquide dans la boîte, remettre quelques corn-flakes pour l'employer.

Gâteau Fondant amande citron ricotta

On commence ce mois de mai par une recette de fondant aux amandes, gâteau que je qualifierai plutôt raffiné :)

Ingrédients :

-110 gr de beurre à température ambiante
-4 oeufs
-220 gr de sucre en poudre
-240 gr de poudre d'amande
-1 cc de vanille en poudre
-1/4 de zeste de citron
-250 gr de ricotta
-50 gr de mascarpone
-30 gr d'amandes effilées
-sucre glace pour servir

Préchauffer le four à 160°C. Tapisser le fond et les bords d’un moule de 22-24cm de diamètre de papier cuisson.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre le beurre en dés avec 145g de sucre, la vanille et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux soit environ 8 à 10 min.
Racler les bords, ajouter les jaunes progressivement tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Ajouter ensuite la poudre d’amande, la ricotta et le mascarpone.
Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter peu à peu les 75g de sucre restants et battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Les incorporer délicatement à la spatule en 3 fois.
Verser la pâte dans le moule préparé, saupoudrer la surface d’amandes effilées et cuire 40 à 45 min. La pointe du couteau doit ressortir propre. Laisser complètement refroidir dans le moule. Démouler sur le plat de service et saupoudré d’un voile de sucre glace.

 http://touche-de-saveurs.com

Nids de pâques

En cette période de pâques je vous propose une petite recette totalement d'actualité avec ces petits nids de pâques tous mignons.....

Ingrédients :

• 3 t de flocons d’avoine (sans gluten au besoin)
• 1 t de flocons de noix de coco sucrés
• 1/3 t de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 t de beurre
• 1 1/2 t de sucre
• 1/2 t de lait
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les flocons de noix de coco et la poudre de cacao. Réserver.
2. Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre le lait et la vanille.
3. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes.
4. Verser la préparation au lait sur les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Laisser tomber la pâte, environ 2 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées.
6. Réfrigérer jusqu’à ce que les macarons soient fermes.

Recette : Deboucheatable.com

Financiers au nutella

Après un petit moment d'absence me revoilà avec de nouvelles recettes... Pour commencer je vous présente mes petits financiers au Nutella. Le financier c'est cette petite pâtisserie à base de poudre d'amende :)

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :

- 90 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 55 gr d'amandes en poudre
- 40 gr de farine
- 3 blancs d oeufs
- 100 gr de Nutella

Commencer par faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. On y ajoute les blancs d'oeufs (tels quelq, et pas montés en neige) en battant énergiquement puis le beurre fondu. On mélange bien le tout.
On verse cette pâte dans les moules à financiers, puis on dépose 2 noisettes de Nutella sur le dessus.
On enfourne pour 10 min puis on laisse 5min à 180°C.
Attendre enfin qu'ils refroidissent avant de pouvoir les démouler.