Macaron Framboise

Ajoutons un peu de couleur avec ces jolis macarons roses Flamboyants...


Ingrédients (pour une douzaine de macarons) :

- 50 gr de poudre d'amande très fine
- 80 gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
- 20 gr de sucre en poudre
- colorant alimentaire rouge

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige et ajouter le colorant ( en continuant de battre). Incorporer doucement la meringue (mélange blancs en neige et sucre en poudre) au mélange poudre d'amande, sucre glace.
Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5cm sur du papier de cuisson.
Laisser croûter à l'air libre 1h environ. Cuire 15 min à 180°C

Pour la ganache :

- 1 pot de confiture à la framboise.

A l'aide d'une cuillère à café remplir une coque de macaron sur deux de confiture à la framboise. Refermez et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Macaron Tzatziki

Quoi de meilleurs et d'aussi raffinés que des petits macarons pour accompagner votre café ? Et si pour changer, on dégustait ces fameux petits macarons non pas à la pause café mais plutôt pour un apéritif... J'ai donc décidé d'inaugurer par cette petite recette de macarons à base de sauce Tzatziki que je vous laisse découvrir...

Ingrédients (pour une douzaine de macarons) :

- 50 gr de poudre d'amande très fine
- 80 gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
- 20 gr de sucre en poudre

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige ( en continuant de battre). Incorporer doucement la meringue (mélange blancs en neige et sucre en poudre) au mélange poudre d'amande, sucre glace.
Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5cm sur du papier de cuisson.
Laisser croûter à l'air libre 1h environ. Cuire 15 min à 180°C

Pour la ganache :

- Un pot de 200 gr de crème Tzatziki (crème fromage frais et concombres)

A l'aide d'une cuillère à café remplir une coque de macaron sur deux de crème Tzatziki. Refermez et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Cannelés Bordelais

La spécialité Bordelaise, le cannelé, petit gâteau moelleux et tendre, parfumée au rhum et à la vanille.

Pour 12 cannelés :
- 35 cl de lait
- 85 gr de farine
- 1/2 c à s de beurre fondu
- 150 gr de sucre
- 2 oeufs
- 1 c à s d'arôme vanille
- 3 c à s de rhum

Préparer la pâte 24 heures à l'avance de préférence. Casser 1 oeuf dans une terrine, ajouter le jaune du deuxième oeuf. Battre rapidement. Porter le lait à ébullition, ajouter la vanille et le verser sur les oeufs battus tout en fouettant. laisser refroidir.

Mélanger le sucre, la farine et le beurre fondu. Verser le mélange oeufs/lait sur la préparation précédente sans oublier le rhum. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four (th.7 / 200°C).
Bien beurrer les moules, surtout ceux en silicones. les remplir jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire pendant 55 min à chaleur tournante. Les démouler une fois qu'ils auront commencé à refroidir.

Cupcake Smarties

Souvenez vous des cupcakes Framboises, en voici une nouvelle version mais cette fois ci au chocolat et bien plus colorée...

Ingédients pour les Cupcakes :

- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs

Ingrédients pour le glaçage :

- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- 50 g de beurre

Préparation des gâteaux :

Préchauffez votre four à 170 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez le chocolat en petits morceaux et remuez sans cesse. Dans un saladier mélangez le sucre, la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez ensuite le mélange beurre/chocolat fondus et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Répartissez la préparation dans des caissettes jusqu'au 2/3. Mettez au four environ 30 min. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau dans un cupcake, elle doit ressortir sèche. laissez ensuite refroidir les cupcakes.

Préparation du glaçage :

Cassez le chocolat blanc en morceaux. Faites le fondre avec le beurre dans un saladier au micor-ondes (ou au bain marie) Déposez une grosse cuillère à soupe de ce mélange sur chaque cupcake.
Décorez les petits cupcakes de smarties de différentes couleurs.

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Macaron Choco-Café

Les macarons nous font rêver, avec leur palette de couleurs, du pastel au plus acidulé, et leurs multiples saveurs, ces petits biscuits ronds se retrouvent en toutes occasions.

Pour commencer, voici une recette de base assez simple pour les débutants...

Ingrédients (pour une douzaine de macarons) :

- 50 gr de poudre d'amande très fine
- 80 gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
- 20 gr de sucre en poudre
- 1 c à c de cacao en poudre (pour la couleur)

Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige. saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige ( en continuant de battre). Incorporer doucement la meringue (mélange blancs en neige et sucre en poudre) au mélange poudre d'amande, sucre glace et cacao.
Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5cm sur du papier de cuisson.
Laisser croûter à l'air libre 1h environ. Cuire 15 min à 180°C

Préparation de la ganache chocolat-café :

- 5cl de crème liquide
- 70 gr de chocolat noir
- une noix de beurre
- 1 c à c de café soluble

Faire chauffer la crème liquide et le beurre, y faire fondre le café soluble. Hors du feu, ajouter les carrés de chocolats et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Mettre la ganache dans une poche à douille. remplir une coque de macaron sur deux. Refermez et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la ganache tienne.