Salidou

le salidou est une crème au beurre salé que l'on retrouve en Bretagne... Délicieux à déguster sur les crêpes... ça tombe bien, c'est bientôt la Chandeleur....

- 80 gr de sucre
- 40 gr de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide

Faites blondir le sucre puis, hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux. Ajoutez la crème liquide et mélangez à feu très doux jusqu'à totale dissolution du caramel et jusqu'à épaississement. Plus vous mélangerez plus le caramel épaissira, donc à faire selon les goûts. 

ASTUCE : pour un caramel plus épais (style : pâte à tartiner : doubler les doses en sucre et beurre salé par contre garder la même quantité de crème liquide.

Pop cakes de Noël

 Les POP CAKES on été élus "gâteaux de l'année" aux Etats-Unis et ont détrôné les cupcakes et whoopie cakes, je vous présente donc la recette de ces jolies petites sucettes au chocolat....

-1 petit quatre quart
-2 CS de mascarpone
-4CS de sucre glace
-200 gr de chocolat
-des billes de sucre colorées pour la déco
-des bâtonnets de sucette

 Émietter finement le quatre-quart jusqu'à l'obtention d'une "poudre". Malaxer à la main avec 2 CS de mascarpone et 4 CS de sucre glace, vous obtiendrez une pâte homogène, compacte et malléable. Former des boules de taille identique que vous roulez avec vos mains. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser la nuit au congélateur. Faire fondre le chocolat à feu doux au bain marie. Tremper votre bâtonnet ou pic sur 1 cm dans le chocolat et piquer la boule de pâte, laisser le chocolat durcir 2 minutes. Tremper ensuite la boule entière dans le chocolat fondu, laisser égoutter en tapotant doucement pour faire tomber l'excédent de chocolat. Parsemer de décoration, vermicelles etc...Laisser prendre au frais 1 petite heure et servir ou emballer!

Galette des Rois à l'ancienne

C'est le moment de célébrer l'épiphanie grâce à cette excellente galette traditionnelle au somptueux goût de frangipane....

Pâte feuilletée :

-250 gr de farine
-5 gr de sel
-125 gr d'eau
-200 gr de beurre

Mélangez tous les ingrédients dans un robot jusqu'à avoir une boule de pâte. Etalez la pâte en un grand rectangle. Faites un tour simple en pliant la pâtes en 3 parts égales. Tournez le carré de pâte obtenue d'un quart de tour. Etalez de nouveau la pâte en un grand rectangle. faites de la même manière 4 fois un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d'un quart de tour. Filmez la pâte et réservez-la 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Crème d'amande :

-125 gr de beurre
-125 gr de sucre
-2 oeufs
-125 gr de poudre d'amande
-10gr de farine
-150gr de crème pâtissière

Mélangez le beurre avec le sucre puis les oeufs. Ajoutez la poudre d'amande et la farine, puis la crème pâtissière froide.

Crème pâtissière :

-125gr de lait
- 1 oeuf
-25 gr de sucre
-10 gr de farine

Faire bouillir le lait. En verser la moitié sur les oeufs blanchis avec le sucre et la farine. Recuire jusqu'à ébullition. Mettre a refroidir.

Laisser poser 2h avant de mettre la galette au four.
180 °C entre 30 et 45 min à Chaleur tournante.

Cupcake nutella

        Mon anniversaire approche et pour fêter ça ? rien de tel que de bon cupcake au chocolat et son glaçage au nutella...

Ingrédients pour 20 cupcakes :

- 200 gr de beurre demi-sel en barquette
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 200 gr de sucre
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs

Préparation des cupcakes :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez le chocolat en petits morceaux et remuez sans cesse. dans un saladier mélangez le sucre, la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez ensuite le mélange beurre / chocolat fondus et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Répartissez la préparation dans les caissettes jusqu'au 2/3. Mettez au four environ 30 min. ( entre 150 et 180 °C) Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau dans un cupcake, elle doit ressortir sèche.
Laissez ensuite refroidir les cupcakes.

Ingrédients pour le glaçage :

- 100 gr de nutella
- 50 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace

Préparation du glaçage :

Mélanger le nutella avec le beurre et le sucre glace à l'aide d'une batteur électrique. Une fois les gâteaux refroidis, mettre le glaçage dans une poche à douille et le disposer en forme de topping sur les cupcakes.
Laisser reposer au frigo au moins 1h avant de pouvoir déguster.

Macaron Framboise

Ajoutons un peu de couleur avec ces jolis macarons roses Flamboyants...


Ingrédients (pour une douzaine de macarons) :

- 50 gr de poudre d'amande très fine
- 80 gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
- 20 gr de sucre en poudre
- colorant alimentaire rouge

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige et ajouter le colorant ( en continuant de battre). Incorporer doucement la meringue (mélange blancs en neige et sucre en poudre) au mélange poudre d'amande, sucre glace.
Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5cm sur du papier de cuisson.
Laisser croûter à l'air libre 1h environ. Cuire 15 min à 180°C

Pour la ganache :

- 1 pot de confiture à la framboise.

A l'aide d'une cuillère à café remplir une coque de macaron sur deux de confiture à la framboise. Refermez et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.