Crème au chocolat express

Vous cherchez une recette rapide à faire, une texture lisse et onctueuse en bouche avec  un goût léger en chocolat.....

Pour 6 crèmes (style pot la laitière) :

- 20 gr de maïzena
- 2 c à s de cacao
- 50 gr de sucre en poudre
- 40 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 60 gr de chocolat à pâtisserie

Mélanger la maïzena, le cacao, le sucre et diluer avec 10 cl de lait froid dans un saladier.
mélanger dans une casserole le lait restant et la crème liquide puis ajouter la préparation précédente. faire bouillir et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement. hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Verser la crème dans des pots. laisser refroidir et placer au frais minimum 1h.
 

Madeleines de Commercy

Qui ne connait pas la madeleine, ce petit gâteau lorrain aux oeufs, en forme que coquillage et originaire de Commercy... je vous propose aujourd'hui de découvrir sa recette

Recette pour 18-20 madeleines :

- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 120 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre demi-sel
- une demie cuillerée à café de levure chimique
- au choix : vanille ne poudre ( ce que j'ai choisi pour cette recette); zest de citron, fleur d'oranger etc...

Commencer par mettre les deux oeufs entiers et le jaune dans une jatte avec le sucre. Ajouter un peu d'extrait de vanille.  Fouetter le tout, ajouter la levure puis la farine en trois fois en mélangeant pour bien l'incorporer. Toujours utiliser un fouet manuel. Fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et l'ajouter puis bien mélanger. (si cela est trop liquide vous pouvez laisser la préparation au frais pour qu'elle épaississe un peu avant de la mettre dans les empreintes à madeleine. Enfin Préchauffer le four à 190°C à chaleur tournante et enfourner la préparation pendant 13 min.

Maintenant je vais vous expliquer comment ajouter une jolie coque en chocolat à ces fameuses madeleines.

Commencer par laver le moule. Mettre un carré dans chaque empreinte à madeleine. Mettre le moule dans le four et laisser quelques minutes en vérifiant avec un couteau si le chocolat est bien fondu. Retirer le moule du four et étaler le chocolat avec un pinceau. Remettre les madeleines dans chaque empreintes en appuyant légèrement. Mettre le moule au réfrigérateur pendant 2 heures. Démouler les madeleines avec leur coque en chocolat.

Croissant au beurre

J'avais du temps, alors j'ai voulu tester une recette de viennoiserie avec le plus célèbre d'entre eux... le croissant au beurre... 

Ingrédients :

- 500 gr de farime type 45
- 40 gr de sucre
- 2 c à c de sel fin (attention à ne jamais mélanger le sel avec la levure, toujours déposer à l'opposer)
- 10 gr de levure boulangère
- 200 gr de beurre  de type AOC ( et pas un autre, très important)

Cette fois je ne vais pas vous expliquer la recette, en effet bien trop complexe le mieux est donc de REGARDER une vidéo et pour cela, je vous laisse visionner la vidéo de croissant au beurre 750 gr que j'ai suivie pour réaliser ces croissants.
Cependant quelques modifications importantes que je vais vous expliquer ci dessous :

Pour la partie concernant le beurrage à l'étape du tourage, contrairement à la vidéo il est très important d'utiliser un beurre froid de type AOC, en effet ce beurre supporte mieux la chaleur et le travail avec la pâte que les autres.
Le but est d'enfermer les 200 gr de beurre dans du papier sulfurisé et ensuite l'aplatir grâce au rouleau à pâtisserie pendant environ 2min. (voir photo ci dessous)

Enfin, une petite astuce au début, au lieu d'attendre une nuit entière que la pâte gonfle au frigo, vous pouvez également mettre votre four à préchauffer 5 min, ensuite l'éteindre et mettre la pâte dedans environ 1h et grâce à la chaleur du four, celle ci va gonffler très rapidement.

Bon appétit ;)

Macarons au nutella

Toujours dans la lancée des petits macarons, je vous propose cette fois une recette rapide, simple et qui marche à tous les coups... Les Macarons au nutella.... 

Ingrédients (pour une douzaine de macarons) :

- 50 gr de poudre d'amande très fine
- 80 gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
- 20 gr de sucre en poudre
- chocolat en poudre

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige. Incorporer doucement le mélange poudre d'amande, sucre glace à la meringue (mélange blancs en neige et sucre en poudre).  Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5cm sur du papier de cuisson. ( sur la photo j'ai dressé à la cuillère donc moins rond qu'à la poche à douille)
Laisser croûter à l'air libre 1h environ. Saupoudrez de chocolat en poudre puis cuire 15 min à 180°C

Pour la ganache :

- un peu de  nutella

A l'aide d'une cuillère à café remplir une coque de macaron sur deux de nutella. Refermez et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Mini cupcake au chocolat

Pour ces cupcakes, j'ai en parti repris la recette des cupcakes aux smarties pour la base et j'en ai fait des minis cupcakes au chocolat, une petite mignardise sympa :)

 Ingrédients pour une vingtaine de mini cupcakes :

- 100 gr de beurre demi-sel
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs

Préchauffez votre four à 170 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez le chocolat en petits morceaux et remuez sans cesse. Dans un saladier mélangez le sucre, la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez ensuite le mélange beurre/chocolat fondus et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Répartissez la préparation dans des caissettes jusqu'au 2/3. Mettez au four environ 10 à 15 min. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau dans un cupcake, elle doit ressortir sèche. laissez ensuite refroidir les cupcakes.

Pour la crème :

- 150 gr de mascarpone
- 20 gr de sucre glace
- 50 gr de chocolat fondu ( sur la photo j'ai utilise du candy melt rose pâle)

Dans un récipient, mettre le mascarpone, le sucre glace et le chocolat fondu (bien attendre que le chocolat soit froid) Battre vivement et rapidement. Une fois la préparation homogène, garnir une poche à douille et décorer le cupcake une fois qu'il est totalement refroidis.