tartelette fine aux pommes et caramel au beurre salé

Demain c'est le 1er janvier et pour mes invités je propose cette assiette de desserts gourmands composée d'une tartelette fine au caramel et beurre salé, des clémentines enrobées de chocolat noir et pour les plus gourmands qui auront encore faim...le fameux muffin de noël...

 Ingrédients pour les tartelettes :

- 1 pâte feuilletée épaisse
- du caramel au beurre salé
- du beurre demi sel
- de sucre vanillé

Découper à l'emporte pièce des cercles qui serviront de base à la tartelette. Recouvrir d'une couche de caramel au beurre salé. disposer les tranches fines de pommes en forme de "rosas". faire fondre du beurre demi sel et l'étaler sur les pommes pour apporter un peu de brillance. parsemez de sucre vanillé et enfourner au four 20 min à 180°C.

Clémentines enrobage chocolat noir

Et pour continuer dans l'esprit de Noël....

Dans le même esprit que la recette des fraises enrobées de chocolat blanc :)

Muffin de Noël (cannelle - raisin)

De jolies décorations de noëls sur ces muffins au saveur des fêtes de fin d'année (pour moi ce sera raisin-cannelle...)

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

- 280 gr de farine
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 100 gr de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 peu de canelles
- des raisins secs

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique. dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé, bien mélanger.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt. Y incorporer le premier mélange farine-levure. Et enfin, la cannelle avec le raisin.
Beurrer et fariner les moules à muffins. les remplir au 1/3 avec la préparation. mettre à cuire au four 20 minutes environ.
Attendre qu'ils refroidissent avant de poivoir décorer avec la pâte à sucre.

Pancake

Bon et bien après le caramel au beurre salé et la pâte à tartiner, pourquoi ne pas proposer une bonne recette de pancake pour agrémenter vos brunchs du dimanche matin...

Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait

Prévoir 1h de repas.
mattez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez. Ajoutezensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis élayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur. faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.

Pâte à tartiner (Nutella maison)

Après la caramel au beurre salé je vous propose cette très bonne recette de pâte à tartiner maison toujours dans l'esprit d'accompagner vos futurs crêpes de la chandeleur (ou pancakes du matin ^^ )

Ingrédients :

 - 400 gr de lait concentré sucré
50 gr de noisettes en poudre
- 100 gr de chocolat à cuire
- 10 gr de beurre doux

Torréfier à sec la poudre de noisettes jusqu'à obtenir une couleur blond doré. Ajouter le lait concentré sucré. A feu doux, ajouter le chocolat tout en mélangeant le chocolat fondu, remuer encore pendant 1 minute. Ajouter le beurre hors du feu.

Caramel au beurre salé

Je ne sais pas si je suis très en retard ou bien très en avance mais aujourd'hui je vous propose une recette assez simple mais tellement excellente de caramel au beurre salé pour accompagner vos prochaines crêpes ou pancakes ;)

Ingrédients (2 petits pots) :

- 150 gr de beurre au sel de Guérande
- 200 gr de sucre de canne (Canadou)
- 10 cl de crème fraîche liquide

Placer le beurre dans une marmite et le faire cuire à feu moyen. Quand il est bien fondu, ajouter le sucre et mélanger. laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement (environ 10 min) Eteindre le feu dès que le mélange commence à sentir le caramel (couleur brune). Ajouter alors progressivement la crème fraîche (prudence : réaction chimique). Enfin verser dans les pots. Attendre que ça refroidisse et mettre au frigo.