Verrines Façon Tarte aux Fraises

On aime tous (ou presque tous....) la tarte aux fraises et pour être un peu plus original je vous propose aujourd'hui une tarte aux fraises revisitée façon verrine :

 Ingrédients ( pour 6 verrines)

- 40 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- des fraises
- 75 gr de beurre
- 200 gr de sablés

Mixer les sablés à l'aide d'un mixeur. Faire fondre le beurre et mélangez-le au biscuit. Tapissez le fond des verrines, laissez reposer une heure au frigo.
Faites bouillir le lait et le sucre vanillé. Pendant ce temps, dans un plat, mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf, puis la farine. Ajoutez le lait vanillé au mélange et remettez sur le feu en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la crème du feu et laissez refroidir. Lavez et équeutez vos fraises et coupez les en petits morceaux.
Recouvrez le biscuit et crème patissière.
Ajoutez les fraises.

Rose feuilletée aux pommes

Pour moi la pâtisserie c'est comme des petites oeuvres d'art dont en voici un exemple :

Ingrédients pour 6 roses :

- 2 pommes rouges
- 1 pâte feuilletée
- jus de citron
- cannelle, sucre en poudre
- Gelée d'abricot

Couper les pommes en 2, enlever le trognon et couper en fine lamelles.
Déposer les lamelles dans un saladier, recouvrir d'eau et ajouter le jus de citron.
Cuire 3 min minimum au micro onde.
Egoutter les pommes puis réserver.
Etaler la pâte feuilletée. Diviser la pâte en 6 bandes. Badigeonner les bandes de pâte avec la gelée d'abricot.
Disposer les pommes en lamelles en bande sur le dessus et saupoudrez de sucre et cannelle.
Replier la pâte sur les pommes et rouler.
Disposer la rose obtenu dans un moule à muffins beurré.
Cuire 40 à 45 min à 180°C

Cookie géant

 Une de mes petites gourmandises préférées... " le cookie " et cette fois je vous présente sa version géante et tellement moelleuse à l'intérieur....

Ingrédients : 

- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 180 gr de sucre roux
- 120 gr de beurre demi sel
- 1 oeuf
- 150 gr de chocolat noir concassé

Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Disposer la pâte dans un moule à manquer de 18 ou 20 cm de diamètre.
Enfourner pour 25 minutes environ à 180 °c : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l'intérieur.

Déguster tiède de préférence.

Verrines façon tarte au citron meringuée

Aujourd'hui je vous présente ma dernière recette des fêtes, celle de la verrine façon tarte au citron meringuée. Autant vous dire qu'elle a eu beaucoup de succès...

Alors cette verrine se prépare en 3 étapes.

Nous avons tout d'abord le sablé où vous pourrez retrouver la recette ici (recette de Mercotte)

Sur le dessus je superpose avec une couche de lemon curd.

La recette du Lemon curd :

Ingrédients :

- 4 citrons Bio de taille moyenne

- 150 gr de sucre

-3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture) .Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Enfin pour termine la verrine j'ai rajouté une "petite" meringue sur le dessus, dont en voici la recette :

Meringue  

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 gr de sucre semoule

  

Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser. Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.
Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige. 

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.Au bout de 45 min, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. 

Sapin de Noël Feuilleté au Nutella

Je n'avais pas encore eu le temps de poster la recette, mais pendant les fêtes j'ai tenté la fameuse recette du sapin de Noël feuilleté au Nutella. En voici un petit aperçu et autant vous dire qu'il a été très apprécié.

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletés
- Du Nutella
- Diverses décorations
- du sucre glace
- 1 jaune d'oeuf

Déroulez la 1ère pâte feuilleté et étalez du Nutella en couche assez épaisse sur toute la surface. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée puis avec un couteau découpez la pâte de façon à former un sapin. Otez les bords sans jetez les chutes , vous pourrez toujours les cuire à part pour les dégustez.
Ensuite nous allons nous occuper des branches, pour cela découpez des bandes de pâtes sur les deux cotés puis, enroulez délicatement chaque lamelle afin de les torsader.
Enfin, à l'aide d'un pinceau, dorez l'ensemble du sapin avec le jaune d'un oeuf.Décorez ensuite avec des petites déco à gâteaux puis enfournez pour 15 à 20 min au four à 180 °C.
Enfin une fois refroidi vous pouvez le saupoudrez de sucre glace pour que cela soit plus joli.

Mousse au Chocolat et à l'Orange (Dessert de noël)

Petit aperçu d'un dessert "gourmand" que j'ai réalisé pour noël. J'ai repris la recette des mendiants aux chocolats que j'ai accompagné de petits sablés au Nutella, d'une mousse au chocolat ainsi que d'une petite mousse à l'orange.

Mousse au Chocolat 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100 gr de chocolat noir (ou au lait)

- 1 sachet de sucre vanillé

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire ramollir le choclat dans une casserole au bain marie.

Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. 

Verser dans des verrines et mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Mousse à l'Orange

Ingrédients:

- 3 oranges peu acides

- le zeste d'une orange

- 3 c à s de Maïzena ( soit 20 gr)

-100 gr de sucre

-3 oeufs

Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d'oeuf, le jus et le zeste d'orange et 75 gr de sucre.

Faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois. retirez du feu après quelques secondes d'ébullition. laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. battez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre. Incorporez les sans les casser, à la préparation à l'orange. Versez dans une coupe et mettez plusieurs heures au réfrigérateur.

Servez très frais, seul ou en accompagnement d'un dessert au chocolat noir.