Soupe de Fraise

C 'est la pleine période des fraises alors pour continuer dans mes recettes de saison, voici une délicieuse recette de soupe aux fraises inspirée de la recette de Un Siphon fon fon et son cappuccino de fraise et framboises :)

Ingrédients  (pour 4 personnes) :

- 600 gr de fraises
- + 100 gr en morceaux
- 40 gr de sucre en poudre
- le jus d'un citron
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 45 gr de mascarpone
- 30 gr de sucre glace

Passer les 600 gr de fraises à la centrifugeuse. Récupérer le jus, faites le chauffer avec le jus de citron et le sucre. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Couper les 100 gr de fraises restantes en petits morceaux et ajouter les au jus. Mettre au frigo le temps de monter la crème.
Dans un saladier, mélanger la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace et fouetter le tout jusqu'à obtenir une chantilly.
Verser enfin le jus de fraise dans des coupes et couvrir ensuite de chantilly.