Chouquettes

Après un petit moment d'absence je vous propose aujourd'hui de découvrir la recette de la chouquette parsemée de sucre perlé, est faite de pâte à chou.

Pâte à Choux :

- 125 gr de farine
- 180 gr d'eau
- 60 à 90 gr de beurre
- 3 beaux oeufs
- une pincée de sel
- un cuillère à soupe de sucre

- du sucre perlé

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le beurre et le sucre. Faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule.
Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole.
Retirer du feu et laisser un peu  refroidir. Ajouter un oeuf, bien mélanger en travaillant énergiquement. Ajouter le 2ème en suivant la même technique puis le 3ème oeuf.
Transférer la pâte dans une poche à douille muni d'une assez grosse douille  puis dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boudins d'environ 5 cm de diamètre. Enfin parsemer de perle de sucre sur le dessus
Préchauffer le four à 200°C et faire cuire à chaleur tournante 25 min à 180°C.

 



 

Gâteau d'anniversaire au chocolat

Hier c'était mon anniversaire, voici une petite recette spéciale pour mes 26 ans :)

Ingrédients pour 8 personnes

4 œufs
90 g de beurre mou
75 g de poudre d’amandes
185 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de crème fraiche
100 g de chocolat noir à 70%
80 g de farine
1 cuillère à soupe de levure
20 g de cacao amer en poudre
200 g de chocolat noir

60 g de beurre mou
250 g de mascarpone
220 g de sucre glace
2 boîtes de fingers au chocolat au lait

1 boîte de finger au chocolat blanc
Environ 5 paquets de smarties

Préparation

1. Séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande.
3. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème fraiche. Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est complètement fondu, ôter du feu et laisser tiédir, Ajouter-le ensuite à la préparation.
4. Tamiser la farine et le cacao en poudre ensemble et incorporer également ce mélange. Enfin ajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
5. Préparer le glaçage au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver. Mixer ensemble le beurre et le mascarpone puis ajouter le sucre glace.
6. Ajouter ensuite le chocolat fondu en continuant de battre.
7. Tartiner le dessus du premier gâteau (vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, facultatif) et poser l’autre par dessus puis recouvrer l’ensemble de glaçage.
8. Couper les fingers de manière à obtenir des barres et déposer-les tout autour du gâteau, « collés » contre le glaçage. Déposer sur le dessus les smarties en disposant harmonieusement les couleurs. 

Petits BN de LU au nutella

Qui ne se souvient pas de ces petits BN qui ont tant bercé notre enfance... Aujourd'hui je vous propose d'en découvrir la recette tirée du livre « Douceurs cultes » des éditions SOLAR. Je me suis permise d'utiliser la recette que j'ai trouvé sur un très bon site de "gourmandise" qui est L'allée des desserts

Ingrédients :

• Nutella  
• 1 oeuf  
• 150 g de beurre ramolli  
• 250 g de farine  
• 30 g de poudre d'amandes 
•  90 g de sucre glace  
• 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre glace, le sel, l’œuf et la poudre d’amandes. Incorporez la farine et mixez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse.

Ramassez la pâte et enveloppez-la de film alimentaire. Aplatissez-la et mettez-là 2 heures au réfrigérateur.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur, découpez une moitié avec le moule à smiley et l’autre moitié avec un cercle de dimension équivalente. Cette partie pleine servira de base. Déposez tous les ronds sur un tapis en silicone ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes environ à 180°C. A la sortie du four les gâteaux doivent être légèrement dorés.

Lorsqu’ils sont encore chauds, déposez et étalez très légèrement une noisette de NUTELLA sur les ronds pleins (sans trop approcher des bords) et refermez avec les smileys. Appuyez délicatement pour que le NUTELLA se répartisse. Laissez refroidir. 

Madeleines aux Amandes et Chocolat façon " Bonne Maman"

Qui ne connait pas les fameuses Madeleines "Bonne maman" avec leur onctueuse coque au chocolat au lait...

Ingrédients:

- 125 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 gr d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 c à c d 'extrait de vanille

Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole à fond épais. Préparer la farine avec la levure et les amandes en poudre. Dans un saladier, mélanger délicatement 2 oeufs entiers avec le sucre et l'extrait naturel de vanille, bien travailler à la spatule. Ajouter ensuite en pluie fine le mélange farine, levure, amandes en poudre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Verser le beurre fondu et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplir les moules à madeleines aux 2/3 et cuire au four 6 à 8 minutes. Démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir. Pendant ce temps, mettre un carré dans chaque empreinte à madeleine. Mettre le moule dans le four et laisser quelques minutes en vérifiant avec un couteau si le chocolat est bien fondu. Retirer le moule du four et étaler le chocolat avec un pinceau. Remettre les madeleines dans chaque empreintes en appuyant légèrement. Mettre le moule au réfrigérateur pendant 2 heures. Démouler les madeleines avec leur coque en chocolat.

Framboisier

C'est la pleine saison des framboises, rien de mieux que de préparer un magnifique framboisier....

J'ai élaborer ce framboisier sur le même principe que le fraisier, pour lequel vous pouvez retrouver la recette ici fraisier. Mes seules modifications apportées sont au niveau de décors en pâte d'amande et pralins.