Macarons au nutella

Toujours dans la lancée des petits macarons, je vous propose cette fois une recette rapide, simple et qui marche à tous les coups... Les Macarons au nutella.... 

Ingrédients (pour une douzaine de macarons) :

- 50 gr de poudre d'amande très fine
- 80 gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
- 20 gr de sucre en poudre
- chocolat en poudre

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige. Incorporer doucement le mélange poudre d'amande, sucre glace à la meringue (mélange blancs en neige et sucre en poudre).  Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5cm sur du papier de cuisson. ( sur la photo j'ai dressé à la cuillère donc moins rond qu'à la poche à douille)
Laisser croûter à l'air libre 1h environ. Saupoudrez de chocolat en poudre puis cuire 15 min à 180°C

Pour la ganache :

- un peu de  nutella

A l'aide d'une cuillère à café remplir une coque de macaron sur deux de nutella. Refermez et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Mini cupcake au chocolat

Pour ces cupcakes, j'ai en parti repris la recette des cupcakes aux smarties pour la base et j'en ai fait des minis cupcakes au chocolat, une petite mignardise sympa :)

 Ingrédients pour une vingtaine de mini cupcakes :

- 100 gr de beurre demi-sel
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs

Préchauffez votre four à 170 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez le chocolat en petits morceaux et remuez sans cesse. Dans un saladier mélangez le sucre, la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez ensuite le mélange beurre/chocolat fondus et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Répartissez la préparation dans des caissettes jusqu'au 2/3. Mettez au four environ 10 à 15 min. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau dans un cupcake, elle doit ressortir sèche. laissez ensuite refroidir les cupcakes.

Pour la crème :

- 150 gr de mascarpone
- 20 gr de sucre glace
- 50 gr de chocolat fondu ( sur la photo j'ai utilise du candy melt rose pâle)

Dans un récipient, mettre le mascarpone, le sucre glace et le chocolat fondu (bien attendre que le chocolat soit froid) Battre vivement et rapidement. Une fois la préparation homogène, garnir une poche à douille et décorer le cupcake une fois qu'il est totalement refroidis. 

Bavarois aux Framboises

Le bavarois est un entremet composé de mousse au fruits, idéal après un bon repas. Il existe de nombreux bavarois différents ( chocolat, passion, fruits rouges) pour commencer je vous propose de découvrir la recette du bavarois aux Framboises....

Pour la base biscuitée :

- 1 paquet de biscuit (sablé)
- 60 gr de beurre

Mixer au robot les biscuit avec le beurre et tapisser le fond d'un moule amovible.
laisser au frais environ 1h.

Pour la mousse :

- 200 gr de coulis de framboise
- 4 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide
- 70 gr de sucre

Commencez par mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faites chauffer un peu de coulis aux framboises dans une casserole et rajoutez y les feuilles de gélatine ramollies. Remuez puis ajouter ce coulis au reste du coulis et laissez refroidir.
Ensuite, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et une fois montée, incorporez là  délicatement au coulis.Versez la mousse au fond du moule au dessus de la base biscuitée.

Pour le miroir :

- 200 gr de coulis fruit rouge
- 2 feuilles de gélatine
- 30 gr de sucre
- 1/2 citron

Comme tout à l'heure, faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mélanger le coulis avec le sucre et le jus de citron. faites chauffer un peu de coulis aux fruits rouges et ajoutez y les feuilles de gélatine. laisser refroidir. Ajoutez le mélange dans le moule au dessus de la mousse aux framboises et laissez reposer la nuit avant de pouvoir déguster.

Eclairs au chocolat

Une des plus célèbres mignardises : "L'éclair au chocolat " pâtisserie d'origine lyonnaise fourrée de crème au chocolat et un dessus glacé au fondant chocolat ou caramel...

Pâte à Choux :

- 125 gr de farine
- 180 gr d'eau
- 60 à 90 gr de beurre
- 3 beaux oeufs
- une pincée de sel
- un cuillère à soupe de sucre

Crème Pâtissière :

- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d 'oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 40 gr de chocolat dessert

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le beurre et le sucre. Faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule.
Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole.
Retirer du feu et laisser un peu  refroidir. Ajouter un oeuf, bien mélanger en travaillant énergiquement. Ajouter le 2ème en suivant la même technique puis le 3ème oeuf.
Transférer la pâte dans une poche à douille muni d'une assez grosse douille  puis dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boudins d'environ 14cm de long. Les dorer à l'oeuf battu. 
Préchauffer le four à 200°C et faire cuire à chaleur tournante 30 min à 180°C.

Laisser refroidir et préparer pendant ce temps la crème pâtissière. Pour cela,  faites bouillir 25cl de lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes avec 50g de sucre puis incorporez 20g de farine.Après avoir fait bouillir le lait, versez-le sur le mélange en fouettant.
Ajoutez 40g de chocolat et laissez fondre en remuant.
Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir la crème une minute.  

Quand les éclairs sont froids, les fendre sur le côté et introduire la crème pâtissière avec une poche à douille.

Enfin, faites fondre un peu de chocolat au bain marie et à l'aide d'une cuillère (ou bien d'une spatule)dresser la préparation sur le dessus de l'éclair.

Enfin, mettre au frais jusqu'à dégustation (idéalement 1h). 

 

Mousse au chocolat Nutella

Et pour démarrer la semaine je vous propose une recette de Mousse au Nutella que j'ai découvert sur le site de Marmiton Gourmand. pour les amateurs de Nutella cette recette est faite pour vous :)

Pour 4 verrines
 Ingrédients :

- 50g de chocolat noir
- 100g de nutella
- 15g de sucre glace
- 3 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange

Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf puis le nutella et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sucre glace puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

Verser la mousse au chocolat dans les verrines et mettre au frais au moins 2h.