Panna Cotta aux fruits rouges

La panna cotta, ce dessert léger d'origine italienne à base de crème que l'on sert généralement avec un coulis de fruits rouges mais peut également l'être avec du chocolat fondu ou caramel.

Ingrédients :

- 60 cl de crème liquide
- 80 gr de sucre
- 1/2 c à c d'extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- du coulis de framboise (maison)
- quelques fruits rouges

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. dans une casserole, versez la crème, le sucre et la vanille. faites cuire à feu doux en remuant et en veillant à ne pas faire bouillir. Dès que la crème frémit,retirez la casserole du feu.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, à la crème. remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Versez la panna cotta dans des moules et laissez prendre au réfrigérateur 8 à 10h.
Enfin, démoulez sur des assiettes, ajoutez du coulis sur chaque panna cotta et décorez de quelques fruits rouges.

Tarte Multi-fruits

L'été est là et c'est la pleine saison des fruits alors j'en profite :D Aujourd'hui je vous propose cette jolie tarte multi-fruits :

Pour la recette j'utilise actuellement toujours la même base que ce soit pour la pâte ou bien la crème pâtissière.... Vous pouvez retrouver la recette ici

Millefeuille

Le millefeuille, une excellente pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. En voici ma propre recette :) 

Ingrédients :
- 1 pâte feuilleté
- 1/2 L de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 30 gr de maïzena
- du sucre glace

Commencer par  étaler la pâte feuilleté et découpez y un grand rectangle. Piquez là à la fourchette légèrement pour qu'elle évite de gonfler. Superposez au dessus une plaque de cuisson et enfourner 10 min au four à 180 °C. Une fois terminée, retirez la plaque, ajoutez du sucre glace sur la pâte feuilleté et enfournez à nouveau 10 min mais cette fois ci à 200 °C afin qu'elle caramélise.

Une fois terminée, découpez y 3 rectangles en parties égales qui vont servir pour le millefeuille.

Ensuite, préparez la crème pâtissière en mélangeant les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Ajoutez le lait bouillant et mettre à cuire à feux doux et remuer sans cesse quelques minutes jusqu'à ce que cela épaississe.

Enfin étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte à l'aide d'un poche à douille, puis faire de même avec une seconde. Les assembler. 

Pour terminer vous pouvez décorer en saupoudrant légèrement de sucre glace sur le dessus.

Tartelettes aux Framboises

Sur le même principe que les tartelettes à la fraise, je vous présente la version à base de framboises tout aussi bonne :)

 Pour retrouver la recette de la tarte aux fraises : cliquer ici

Le Palet Breton

Le palet Breton, un biscuit sec en pâte brisée avec un arrière goût de sel, ce gâteau va me servir de base pour une recette qui va suivre :
Cette recette provient du site de Mercotte.

  Ingrédients (10 sablés) :

- 2 jaunes d'oeufs
- 75 gr de sucre en poudre
- 75 gr de beurre pommade
- 100 gr de farine
- 5 gr de levure
- 1 pincée de fleur de sel

 Blanchir au fouet  2 jaunes d’oeufs avec 75g de sucre en poudre. Quand l’appareil est blanc et onctueux, incorporer 75g de beurre pommade et lisser le mélange. Tamiser dessus 100g de farine et  5g de levure chimique, ajouter une pincée de fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène.  L’aplatir grossièrement  sur une épaisseur d’1/2 cm dans du papier film ou du papier guitare et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures. Détailler des disques de 5cm de diamètre à l’aide de cercles à pâtisserie non beurrés et cuire ces sablés avec les cercles environ 20mn à 170°. Laisser tiédir sur grille puis les démouler délicatement . Le fait de ne pas beurrer les moules va donner ce look caractéristique des sablés bretons.