Soupe de Fraise

C 'est la pleine période des fraises alors pour continuer dans mes recettes de saison, voici une délicieuse recette de soupe aux fraises inspirée de la recette de Un Siphon fon fon et son cappuccino de fraise et framboises :)

Ingrédients  (pour 4 personnes) :

- 600 gr de fraises
- + 100 gr en morceaux
- 40 gr de sucre en poudre
- le jus d'un citron
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 45 gr de mascarpone
- 30 gr de sucre glace

Passer les 600 gr de fraises à la centrifugeuse. Récupérer le jus, faites le chauffer avec le jus de citron et le sucre. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Couper les 100 gr de fraises restantes en petits morceaux et ajouter les au jus. Mettre au frigo le temps de monter la crème.
Dans un saladier, mélanger la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace et fouetter le tout jusqu'à obtenir une chantilly.
Verser enfin le jus de fraise dans des coupes et couvrir ensuite de chantilly.

Tartelettes aux fraises

Premiers rayons de soleil, premières fraises du jardin.... je vous propose aujourd'hui une recette de tartelette aux fraises, une recette simple et délicieuse qui plaira à tous les gourmands :)

 La pâte sablée sucrée :( recette de 750 gr)

Ingrédients :
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- gousse de vanille
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre fondu

Mélanger au fouet (ou au batteur) les jaunes d'oeufs avec le sucre. Rajouter ensuite une petite pincée de sel ainsi que les graines d'une gousse de vanille et mélanger juste un peu (toujours avec le batteur). Ajouter ensuite la farine ainsi que le beurre fondu. Travailler la pâte avec le batteur très légèrement. Enfin bouler la pâte sans trop la travailler. L'aplatir légèrement, et laisser reposer pour une vingtaine de minute environ. Une fois le temps de pause respecter, vous pouvez l'aplatir totalement avec le rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisés. Mettre la pâte dans des moules à tartelette et laisser cuire environ 20 min à 160°C.

Crème pâtissière :

Ingrédients:
- 1/2 L de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 30 gr de maïzena

Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter la maïzena. Ajouter le lait bouillant et mettre à cuire à feux doux et remuer sans cesse quelques minutes jusqu'à ce que cela épaississe.
Ajouter enfin la crème dans le fond de tarte et décorer ensuite de fraises toutes fraîches ainsi que d'un peu de sucre glace.

Cookies aux cranberries et chocolat blanc

Cette semaine, une nouvelle recette de cookies très moelleuse à base de cranberries et chocolats blanc...

Ingrédients pour 15 cookies :

- 140 gr de farine
- 40 gr de flocons d'avoine
- 60 gr de sucre en poudre
- 60 gr de beurre mou demi-sel
- 1 oeuf
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 1/2 c à c de levure chimique
- 60 gr de cranberries
- 60 gr de chocolat blanc en pépites

Mélangez la farine avec les flocons d'avoine, le sucre en poudre et la levure. Ajoutez y le beurre mou coupé en morceaux, l'oeuf et l'extrait de vanille. mélangez cette préparation afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Incorporez ensuite les cranberries et les pépites de chocolat blanc. formez des petites boules de pâte et les placer sur une feuille de cuisson anti-adhésive et aplatissez légèrement avec la paume de la main.
Enfournez environ 10 min à 180°C à chaleur tournante. A la sortir du four les cookies doivent être moelleux et vont refroidir à la sortie du four.

Cannelés de pâques au chocolat

Désolé pour le retard, mais travail oblige... voici donc une recette spéciale sur le thème de Pâques. Pour cela j'ai choisi une recette assez simple de cannelés au chocolat que j'ai ensuite décoré sous forme d'un nid de pâques :)

Ingrédients pour 20 cannelés :

- 70 gr de chocolat noir
- 50 cl de lait
- 80 gr de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 250 gr de sucre semoule
- 100 gr de farine
- 20 gr de cacao amer
- 4 c à s de rhum
- 1 pincée de sel

Pour la déco :

- des oeufs de pâques
- du philadelphia ( de préférence au chocolat, pour la déco, j'ai choisi nature)

Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Verser le mélange chaud sur le chocolat cassé en morceaux et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battre à la fourchette les oeufs entiers et les jaunes, le sel et le sucre. incorporer la farine tamisée avec le cacao délicatement.
Ajouter le mélange lait-beurre-chocolat et fouetter énergiquement.
Laisser reposer la pâte au frais au moins 12h. Préchauffer le four à 210°C et enfourner pour 35 à 40 min.

Une fois les cannelés refroidis vous pouvez les décorer à votre guise :)

Brookie

Le brookie qu'est ce que c'est ? l'idée à été directement importé des USA, c'est un gâteau mi-brownie, mi cookie, un gâteau qui regroupe deux saveurs bien distinctes en bouche....

Pour la partie brownie :

- 200gr de chocolat noir
- 130 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre demi-sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de farine
- 3 oeufs
- 50 gr de noix de pécan

Pour la partie cookie :

- 165 gr de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 135 gr de sucre de canne
- 120 gr de beurre (ou beurre demi sel)
- 1 oeuf
- 2 c à s de poudre de noix de coco
- 110 gr de pépites de chocolat ( mélange praliné, blanc et noir)

Pour la partie brownie :

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé ainsi que les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel. Mélangez à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène. Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix de pécan concassées et les amandes, mélangez bien. Versez dans un moule beurré.
Enfournez à 180°C (Th.6) pendant 15 minutes. Surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre four. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et fondant.

Pour la partie cookie :

Mettre dans un saladier le beurre et le sucre et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau. incorporez la farine avec la levure et les pépites de chocolat puis mélanger.

Répartir cette pâte sur la pâte à brownie de façon à ce que la pâte recouvre toute la partie brownie.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 25 minutes de cuisson.