Carrot Cake

 On démarre la période de l'automne avec une de mes recettes préférées, celle du carrot cake =)

Ingrédients : 

- 250 gr de carottes

- 4 oeufs

- 100 ml d huile de noix

- sel

- 1/2 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de cannelle

- 1 sachet de levure

- 200 gr de sucre

- 250 gr de farine

- quelques noix ( environ 30 gr)

Pour le glaçage:

- 150 gr de  fromage frais type kiri

- 125 gr de beurre fondu

 - 40 gr de sucre glace

- un  peu de lait (10 cl)

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le sel, le bicarbonate et la levure.

Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez. Ajoutez l'huile. 

Rappez les carottes ( environ 4 ). Incorporez enfin les carottes au précédent mélange. Ajoutez des noix ou noisettes selon votre préférence.

Etalez la préparation dans un moule à cake en silicone. 

Enfournez à 180 °C pendant 20 min ( voir 25)

Préparez maintenant le glaçage avec fromage mélangé au sucre glace. Ajoutez ensuite le lait puis le beurre. Mélangez au robot et laisser un peu reposer au frais.

Une fois le gâteau sorti du four, vous pouvez enfin étaler la préparation au fromage sur le dessus et ainsi décorer de quelques noix sur le dessus =) 

Crumble Pomme Crémeux

 Et j'enchaîne cette semaine avec une nouvelle de recette de gâteau aux pommes avec cet excellent crumble pomme crémeux, un vrai délice, je crois même qu'il va faire parti de mes gâteaux préférés =) 

Ingrédients :

- 1 kg de pommes ( pour la photo je n'ai utilisé que 3 belles pommes pour le plat)

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte à crumble :

- 100 gr de beurre demi sel en pommade

- 100 gr de cassonade

- 100 gr de farine

- 100 gr d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180 °C. 

Dans un bol, mettre la farine, la cassonade, les amandes effilées et le beurre coupé en morceaux. mélanger rapidement de bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Mettre au frais.

Eplucher les pommes. Les couper en quartiers, les épépiners puis couper chaque quartier en trois.

Fouetter les oeufs avec le lait, la crème liquide et le sucre vanillé. Mettre les morceaux de pomme dans un plat à gratin, verser la préparation aux oeufs et parsemer de pâte à crumble. Enfourner 40 min  environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

A déguster de préférence tiède et bon appétit !

Moelleux aux pommes et frangipane

 Recette d'un bon petit moelleux aux pommes avec un léger goût d'amande pour redémarrer la saison =)

Ingrédients :

 - 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 gr de sucre
- 100 gr de beurre demi sel
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs battus 
- 2 pommes

Pour la frangipane :

- 60 gr de poudre d'amande
- 50 gr de sucre
- un peu de rhum et/ou anis ( personnellement j'ai utilisé l'anis dans cette recette)

- 50 gr de beurre mou

Recette :

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et les oeufs puis mélangez l'ensemble.

Lorsque vous obtenez une pâte homogène, la verser dans un moule beurré.

Pour la frangipane :

Battre au fouet électrique le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien mousseuse.

Ajoutez la poudre d'amande, l 'anis (et ou le rhum) et l'oeuf. 

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Etaler à l'aide de votre spatule cette préparation sur la préparation précédente.

Préchauffer votre four à 180°C

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Disposer les lamelles en cercle sur la préparation de frangipane

Mettre au four et laisser cuire 30 à 35 min

Laisser refroidir et déguster =)

Cookie coeur fondant de Nutella

Retour du Nutella, avec ces délicieux cookies au coeur fondant de Nutella. Une recette, encore une fois assez simple et tellement bonne... =) 

Ingrédient pour une dizaine de cookies :

- 50 gr de sucre
- 75 de beurre demi sel pommade
- 150 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 100 gr de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- du Nutella

Commencez par mélanger le beurre pommade avec l'oeuf. Ajoutez le sucre blanc et le sucre vanillé puis mélangez.
Ajoutez la farine, le sel et la levure puis mélangez à nouveau.
Ajoutez, enfin, les pépites de chocolat.

Fourrez les cookies de nutella. pour cela, vous prenez une boule de pâte que vous aplatissez sur du papier cuisson sur la plaque. Vous rajoutez une cuillère à café de nutella et recouvrez d'un autre disque de pâte à cookies. Vus soudez bien les bords du disque du haut au disque de pâte du bas.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez 10 à 15 min ( pour moi 12 min). Il ne faut pas que le cookie cuise trop afin d'éviter que le nutella durcisse à l'intérieur.

Petits carrés au citron

Une nouvelle recette encore plus simple avec ces petits carrés au citron qui nous rappelle étrangement le goût de la fabuleuse tarte au citron meringuée

Ingrédients :

-> 12 cl de Jus de citron + zestes
-> 70 gr de sucre en poudre
-> 190 gr farine
-> 2 oeufs
-> 40 gr de sucre glace
-> 125 gr de beurre pommade

Fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis incorporez 150 gr de farine.
Etalez cette préparation au fond d'un moulé carré (25*25) tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le reste de farine. Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron.

Versez la préparation sur la base biscuitée encore chaude puis faites cuire à nouveau une vingtaine de min  en surveillant la cuisson. la crème doit être ferme mais encore fondante. Laissez refroidir complètement puis découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace.

Pain Perdu roulé au Nutella

Nouvelle recette du jour, le pain perdu roulé au Nutella.
Nous abandonnons un peu (voir beaucoup) les recettes Healthy mais qu'est ce que c'est booon !

Ingrédients (pour 6 roulés) :

- 6 tranches de pain de mie
- Nutella
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 demi sachet de sucre Vanillé

Préparation :

Retirer les bords des tranches de pain de mie.
Ecraser chaque tranche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Etaler chaque tranche de pain avec du nutella. Enrouler le pain de mie sur lui-même en serrant bien.
Réserver dans une assiette creuse.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait et le sucre vanillé.
Verser la préparation sur les roulés.
Faire chauffer de l'huile de coco dans une poêle et y plonger les roulés pour les faire dorer.
Enfin, égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer du sucre glace avant de déguster.

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cake au citron sans gluten

Je continue sur ma lancée des recettes seines, sans trop de sucre avec cet excellent cake au citron et sans gluten.

Ingrédients : 

- 1 gros citron
- 100 gr de beurre demi sel
- 50 gr de sucre
- 3 oeufs
- 125 gr de poudre d amandes
- 120 gr de maizena
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Dans un  récipient, travaillez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade. Ajoutez les oeufs un à un puis la poudre d'amandes. Mélangez bien. Prélevez le zeste et le jus de citron pour les ajoutez à la préparation.

Dans un second récipient, mélangez la levure avec la maizena. Ajoutez cette préparation à la première et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Beurrez légèrement un moule à cake et versez la pâte dedans puis enfournez pour 40 min à 180°C

Bon appétit :)

Cookie Healthy banane chocolat

Aujourd'hui je vous propose une recette de cookie complètement saine, healthy et gourmande avec seulement 3 ingrédients qui sont la banane, les flocons d'avoine et le chocolat :

Ingrédients pour  une dizaine de petits cookies :

- 2 bananes
- 100 gr de flocons d avoine
- 20 gr de pépite de chocolat

Préparation :

Ecrasez les 2 bananes pour obtenir de la purée.
Ajoutez 100 gr de flocons d'avoine et mélangez. La bananes vont servir de liant.
Sur une plaque, réalisez des petits cookies avec la pâte.
Ajoutez sur chacun quelques pépites de chocolat.
Enfournez enfin pendant 40 min à 180 °C.

Compote de pommes, bananes et citron au cookeo

Aujourd'hui je vous présente une recette de compote de pommes au cookeo, assez simple à la réalisation, mais tellement bonne que ce soit pour la santé comme gustativement :)

Ingrédients pour 6 compotes :

- 8 pommes
- 1 banane
- le jus d 'un citron
- 15 cl d'eau

Préparation :

Coupez les pommes et la banane en morceaux. Mettez les dans la cuve du cookeo. Pressez le citron et ajoutez son jus également dans la cuve avec 15 cl d'eau. Activez le mode cuisson sous pression pour 10 min.
Mixez le tout au robot et votre compote est prête.

Bon appétit !

Brioche Tressée // recette 750 gr

Bonjour la compagnie :) Il aura fallu un temps de confinement avant que je me décide à reprendre enfin mon site de pâtisserie mais mieux vaut tard que jamais...
Je commence donc avec la conception de cette brioche tressée, recette suivie via le site de 750 gr.

Je vous mets le lien en dessous de la photo si vous souhaitez la refaire. 

Ingrédients :

 - 400 gr de farine

- 10 gr de levure de Boulanger

- 30 gr de sucre

- 6 gr de sel

- 4 oeufs

- 170 gr de beurre

- 5 cl de fleur d'oranger

- le zeste d'une orange et d'un citron

- du sucre en grain pour la décoration

La recette en vidéo juste ici ;) : Brioche tressée // recette de 750 gr

Verrines Façon Tarte aux Fraises

On aime tous (ou presque tous....) la tarte aux fraises et pour être un peu plus original je vous propose aujourd'hui une tarte aux fraises revisitée façon verrine :

 Ingrédients ( pour 6 verrines)

- 40 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- des fraises
- 75 gr de beurre
- 200 gr de sablés

Mixer les sablés à l'aide d'un mixeur. Faire fondre le beurre et mélangez-le au biscuit. Tapissez le fond des verrines, laissez reposer une heure au frigo.
Faites bouillir le lait et le sucre vanillé. Pendant ce temps, dans un plat, mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf, puis la farine. Ajoutez le lait vanillé au mélange et remettez sur le feu en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la crème du feu et laissez refroidir. Lavez et équeutez vos fraises et coupez les en petits morceaux.
Recouvrez le biscuit et crème patissière.
Ajoutez les fraises.

Rose feuilletée aux pommes

Pour moi la pâtisserie c'est comme des petites oeuvres d'art dont en voici un exemple :

Ingrédients pour 6 roses :

- 2 pommes rouges
- 1 pâte feuilletée
- jus de citron
- cannelle, sucre en poudre
- Gelée d'abricot

Couper les pommes en 2, enlever le trognon et couper en fine lamelles.
Déposer les lamelles dans un saladier, recouvrir d'eau et ajouter le jus de citron.
Cuire 3 min minimum au micro onde.
Egoutter les pommes puis réserver.
Etaler la pâte feuilletée. Diviser la pâte en 6 bandes. Badigeonner les bandes de pâte avec la gelée d'abricot.
Disposer les pommes en lamelles en bande sur le dessus et saupoudrez de sucre et cannelle.
Replier la pâte sur les pommes et rouler.
Disposer la rose obtenu dans un moule à muffins beurré.
Cuire 40 à 45 min à 180°C

Cookie géant

 Une de mes petites gourmandises préférées... " le cookie " et cette fois je vous présente sa version géante et tellement moelleuse à l'intérieur....

Ingrédients : 

- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 180 gr de sucre roux
- 120 gr de beurre demi sel
- 1 oeuf
- 150 gr de chocolat noir concassé

Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Disposer la pâte dans un moule à manquer de 18 ou 20 cm de diamètre.
Enfourner pour 25 minutes environ à 180 °c : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l'intérieur.

Déguster tiède de préférence.

Verrines façon tarte au citron meringuée

Aujourd'hui je vous présente ma dernière recette des fêtes, celle de la verrine façon tarte au citron meringuée. Autant vous dire qu'elle a eu beaucoup de succès...

Alors cette verrine se prépare en 3 étapes.

Nous avons tout d'abord le sablé où vous pourrez retrouver la recette ici (recette de Mercotte)

Sur le dessus je superpose avec une couche de lemon curd.

La recette du Lemon curd :

Ingrédients :

- 4 citrons Bio de taille moyenne

- 150 gr de sucre

-3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture) .Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Enfin pour termine la verrine j'ai rajouté une "petite" meringue sur le dessus, dont en voici la recette :

Meringue  

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 gr de sucre semoule

  

Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser. Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.
Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige. 

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.Au bout de 45 min, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. 

Sapin de Noël Feuilleté au Nutella

Je n'avais pas encore eu le temps de poster la recette, mais pendant les fêtes j'ai tenté la fameuse recette du sapin de Noël feuilleté au Nutella. En voici un petit aperçu et autant vous dire qu'il a été très apprécié.

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletés
- Du Nutella
- Diverses décorations
- du sucre glace
- 1 jaune d'oeuf

Déroulez la 1ère pâte feuilleté et étalez du Nutella en couche assez épaisse sur toute la surface. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée puis avec un couteau découpez la pâte de façon à former un sapin. Otez les bords sans jetez les chutes , vous pourrez toujours les cuire à part pour les dégustez.
Ensuite nous allons nous occuper des branches, pour cela découpez des bandes de pâtes sur les deux cotés puis, enroulez délicatement chaque lamelle afin de les torsader.
Enfin, à l'aide d'un pinceau, dorez l'ensemble du sapin avec le jaune d'un oeuf.Décorez ensuite avec des petites déco à gâteaux puis enfournez pour 15 à 20 min au four à 180 °C.
Enfin une fois refroidi vous pouvez le saupoudrez de sucre glace pour que cela soit plus joli.

Mousse au Chocolat et à l'Orange (Dessert de noël)

Petit aperçu d'un dessert "gourmand" que j'ai réalisé pour noël. J'ai repris la recette des mendiants aux chocolats que j'ai accompagné de petits sablés au Nutella, d'une mousse au chocolat ainsi que d'une petite mousse à l'orange.

Mousse au Chocolat 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100 gr de chocolat noir (ou au lait)

- 1 sachet de sucre vanillé

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire ramollir le choclat dans une casserole au bain marie.

Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. 

Verser dans des verrines et mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Mousse à l'Orange

Ingrédients:

- 3 oranges peu acides

- le zeste d'une orange

- 3 c à s de Maïzena ( soit 20 gr)

-100 gr de sucre

-3 oeufs

Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d'oeuf, le jus et le zeste d'orange et 75 gr de sucre.

Faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois. retirez du feu après quelques secondes d'ébullition. laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. battez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre. Incorporez les sans les casser, à la préparation à l'orange. Versez dans une coupe et mettez plusieurs heures au réfrigérateur.

Servez très frais, seul ou en accompagnement d'un dessert au chocolat noir.

Sablés au nutella

Pour faire suite aux desserts de noël, voici une nouvelle recette à base de nutella avec ces petits sablés...

Ingrédients :
 - 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 125 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 250 gr de farine
- du Nutella

Mélanger l'oeuf, le sucre et le seul. Ajouter ensuite toute la farine d'un coup, malaxer et égrener à la main.
Ajouter le beurre par petits morceaux et pétrir rapidement : attention, le beurre ne doit pas fondre sinon la pâte devient collante. Réserver au frais emballé dans un film alimentaire pendant au moins 1 heure.
Etaler au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Utiliser des emporte-pièces pour faire les découpes.
Enfourner pendant 10 min (max pour un four à chaleur tournante) à 180°C dans un four préchauffé.
Placer aussitôt les sablés sur une grille froide et patienter avant de fourrer du Nutella.

Mendiants

Et me voilà de retour après un petit moment d'absence pour fêter noël avec vous :)
Pour commencer une recette tout en chocolat avec ces petits mendiants...

Ingrédients (pour une trentaine de mendiants) :
- 300  gr de chocolat noir ( ou au lait)
- des écorces d'oranges confites en petits morceaux
- des cerneaux de noix en morceaux
- amandes ou noisettes entières
- des morceaux de raisins secs

Pour commencer faites fondre le chocolat au bain marie. lorsqu'il est bien fondu, étalez sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de chocolat.
Une fois la totalité du chocolat répartie, parsemez sur chaque mendiant une amande / noisette, un petit morceaux de raisin, d'orange confite et éventuellement es noix, pistaches....
Laissez refroidir et durcir dans un endroit au frais.
Décollez les mendiants et servez.

 

Banana Bread

Et on commence les recettes hivernales avec ce cake à la banane qui peut très bien accompagner vos petits déjeuners...

Ingrédients :

- 120 gr de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr de farine
- 80 gr de poudre d'amande
- 3 bananes bien mûres écrasées
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 4 c à s de lait à la noisette

Mélanger la farine avec le sucre et la levure.
Ajouter les bananes écrasées ainsi que le beurre et le lait. Battre doucement jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis vigoureusement 2 min. Ajouter les oeufs, le reste de farine et la poudre d'amande.
Faire cuire 50 min à 165 °C.

Pain Perdu rhum raisin...

Bonjour à tous. Après un petit moment d'absence me revoilà enfin avec une nouvelle recette. Celle d'un pain perdu moelleux au rhum et raisin. Je vous laisse découvrir...

Ingrédients :

- 1 baguette de pain rassis

- 30 à 40 cl de lait entier

- 20 gr de beurre

50 gr d'amandes effilées

- 3 oeufs entiers

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 60 gr de sucre en poudre

- des raisins 

- un peu de rhum

- de la cannelle

Beurrer un plat allant au four. Couper la baguette en tranches de 1.5 cm d'épaisseur. Tartiner les tranches avec un peu de beurre. Ranger les tranches de baguette dans le plat.

Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, la cannelle, le rhum et fleur d'oranger.

Préchauffer le four à 180°C. Verser la préparation dans le plat et laisser les tranches de baguette s'imbiber pdt 20 minutes.

Parsemer le dessus avec les amandes et les raisins. Cuire 30 min environ.