- 125 gr de farine
- 180 gr d'eau
- 60 à 90 gr de beurre
- 3 beaux oeufs
- une pincée de sel
- un cuillère à soupe de sucre
- du sucre perlé
Préparation de la pâte à choux :
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le beurre et le sucre. Faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule.
Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole.
Retirer du feu et laisser un peu refroidir. Ajouter un oeuf, bien mélanger en travaillant énergiquement. Ajouter le 2ème en suivant la même technique puis le 3ème oeuf.
Transférer la pâte dans une poche à douille muni d'une assez grosse douille puis dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boudins d'environ 5 cm de diamètre. Enfin parsemer de perle de sucre sur le dessus
Préchauffer le four à 200°C et faire cuire à chaleur tournante 25 min à 180°C.
